Hemos estado observando en nuestros huertos ecologicos que todo crece muy rápido, en estos días tan calurosos que hemos pasado, también lo han hecho las alcachofas.
Es un cultivo que le va mejor los días frescos, porque así los flores (alcachofas) son más compactas y tiernas, toman una figura mas redondeada y con un agujero central. Con el calor salen más puntiagudas y con los alvéolos un poco más separados.
Pero como del clima no mandamos, debemos de modificar un poco el criterio de recolección, y momentos como estos de temperaturas elevadas no tenemos que dejar engordar en exceso las alcachofas.
Hay que observar que las escamas membranosas que forman las flores no se separen en exceso. Aquí os dejo una foto de lo que sería una alcachofa un poco demasiado madura.
Si estais más interesado en conocer más acerca de la alcachofa os invitamos a que visiteis este artículo que habla en profundidad acerca de este producto.
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