El hinojo puede ser considerado como un alimento-medicina. De el se utilizan sus semillas, la planta seca, la raiz o sus sumidades florales para realizar preparados medicinales. Las semillas y la planta se utilizan tambien como especia aromatica. Su aceite esencial es muy apreciado y su bulbo se utiliza como alimento.
Por su riqueza en acido ascorbico, oleico y linoleico, como la presencia de los minerales calcio y magnesio le otorgan el poder de reducir el nivel de colesterol en sangre.
Espectacular hinojo que acaba de coger de su huerto Maria del Valle!!!!
